Cơm cháy Ninh Bình

     Nếu được hỏi Ninh Bình có đặc sản gì, câu trả lời mà bạn sẽ nhận được nhiều nhất chính là cơm cháy Ninh Bình. Một món ngon trứ danh vùng đất cố đô, dù không cao sang, mỹ vị nhưng là một món ăn làm say đắm bao thực khách trong lần đầu thưởng thức.

     Khác với những món cơm cháy khác, cơm cháy vùng Ninh Bình với nguyên liệu hoà trộn giữa hai loại gạo khô và dẻo, qua nhiều công đoạn phơi khô, chiên phồng để cho ra được những mẻ cơm cháy giòn rụm, thơm phức. Cơm cháy thường sẽ ăn chung với ruốc hoặc hành lá phi thơm, hoặc lạ miệng hơn khi ăn cùng thịt dê, tim cật và nước sốt đậm đà, chắc hẳn, bạn sẽ nhớ mãi vị giòn rụm của cơm cháy.

     Đừng quên mua về làm quà cho bạn bè và người thân nhé, bạn có thể mua được cơm cháy Ninh Bình ở bất cứ đâu tại thành phố và các địa du lịch. Một phần cơm cháy có giá dao động từ 35,000 đến 45,000 VND. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn phổ biến này tại các khu chợ và điểm dừng chân.

     Theo như người dân Ninh Bình kể lại thì món cơm cháy này được ra đời từ khoảng thế kỉ 19 dưới thời Pháp thuộc. Lời đồn thổi kể rằng ngày xưa có một thanh niên tên Đinh Hoàng Thăng ra Hà Nội làm thuê cho một tiệm ăn của ông chủ người Hoa. Về sau, Hoàng đem lòng cảm mến con gái của chủ quán tuy nhiên tình cảm ấy lại bị ngăn cấm khiến ông phải bỏ việc và trở về quê hương. Ấy vậy, khoảng thời gian làm việc cho quán ăn cũng đã dạy cho ông rất nhiều kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn cũng như truyền cho ông cảm hứng về món cơm cháy. Ông mày mò và tự gầy dựng cho mình một quán ăn chuyên về món cơm cháy. “Tiếng lành đồn xa” ban đầu là những người dân trong khu vực xung quanh sau đó là cả Ninh Bình, và dần dần lan rộng ra cả nước. Ai ai cũng yêu thích món ăn này và dần dần nó đã trở thành một đặc sản Ninh Bình không thể thiếu của vùng đất thiêng. Người dân ăn cơm cháy với nhiều món khác nhau, từ các món xào, thịt dê cơm cháy, đến ti tỉ món ăn khác. So với lúc trước thì dù đã có nhiều cải tiến nhưng cơm cháy Ninh Bình vẫn giữ được hương vị đơn giản, mộc mạc nhưng gây nghiện cao như lúc xưa.

     ( Nguồn: https://www.traveloka.com/vi-vn/explore/culinary/dac-san-ninh-binh/164282 )